PARIISI , 29. lokakuuta 2025: Ranskalainen yli 63 000 aikuisen havainnointitutkimus on osoittanut, että kasvipohjaisen ruokavalion sydän- ja verisuoniterveydelliset hyödyt riippuvat merkittävästi kulutettujen elintarvikkeiden ravitsemuksellisesta laadusta ja teollisen jalostuksen asteesta. INRAE:n (National Research Institute for Agriculture, Food and Environment), Insermin (Ranskan terveys- ja lääketieteellinen tutkimuslaitos), Université Sorbonne Paris Nordin ja Cnamin (Conservatoire National des Arts et Métiers) tutkijat käyttivät NutriNet-Santé-kohortin tietoja ja julkaisivat havaintonsa The Lancet Regional Health, Europe -lehdessä .
Kohorttiin kuului 63 835 aikuista, joita seurattiin keskimäärin 9,1 vuoden ajan, ja joitakin osallistujia seurattiin jopa 15 vuoden ajan. Ravinnonsaantitiedot kerättiin verkkokyselylomakkeiden avulla, jotka kattoivat vähintään kolmen päivän kulutusajan, ja niitä analysoitiin sitten kasvi- ja eläinperäisten elintarvikkeiden osuuksien, yleisen ravitsemuksellisen laadun (kuten rasvan, sokerin, suolan, vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudet) sekä elintarvikkeiden prosessoinnin laajuuden määrittämiseksi prosessoitujen elintarvikkeiden luokittelujärjestelmän avulla. Tulokset osoittavat, että henkilöillä, joiden ruokavalio sisälsi runsaasti minimaalisesti prosessoituja, ravintorikkaita kasviperäisiä elintarvikkeita, kuten tuoreita tai pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia, palkokasveja ja täysjyväviljaa ilman lisäaineita, oli noin 40 prosenttia pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin verrattuna niihin, joiden ruokavalio perustui enemmän eläinperäisiin tuotteisiin.
Toisaalta osallistujilla, joiden ruokavalio keskittyi erittäin prosessoituihin tai ravintoarvoltaan vähäisiin kasviperäisiin elintarvikkeisiin, kuten teollisesti valmistettuihin leipiin, pakattuihin keittoihin ja kasviperäisistä ainesosista valmistettuihin valmisaterioihin, ei havaittu merkittävää sydän- ja verisuonitautien riskin vähenemistä. Itse asiassa alaryhmässä, jossa tällaisia erittäin prosessoituja kasviperäisiä elintarvikkeita kulutettiin eniten, riski oli noin 40 prosenttia suurempi verrattuna niihin, jotka söivät minimaalisesti prosessoituja, ravinnepitoisia kasviperäisiä elintarvikkeita. Tutkimuksessa käytettiin uusia ruokavalioindeksejä, jotka ottivat samanaikaisesti huomioon kasvi- ja eläinperäisten elintarvikkeiden tasapainon, ravitsemuksellisen laadun ja prosessointiasteen.
Minimaalisesti prosessoidut ruoat liittyvät pienempään sydänriskiin
Näihin indekseihin kuuluivat terveellisen kasvipohjaisen ruokavalion indeksi (hPDI) ja epäterveellisen kasvipohjaisen ruokavalion indeksi (uPDI), joita kumpaakin on edelleen oikaistu prosessointiasteen mukaan, jolloin muodostuu “prosessoimattomia” tai “ultraprosessoituja” versioita. Kirjoittajien mukaan havainnot korostavat sitä, että kasvipohjaisiin ruokavalioihin yleisesti liitetty suojaava yhteys ei ole yhdenmukainen ja riippuu sekä kasviperäisten elintarvikkeiden luontaisesta ravintoarvosta että niiden prosessoinnista. He korostavat, että ruokavaliosuositusten tulisi sisältää sekä elintarvikkeiden laatu että prosessointiaste ruokavaliomallien rinnalla.
Vuonna 2009 käynnistetty ja INRAE/Inserm/Cnam/Université Sorbonne Paris Nord/Université Paris Cité -yliopistojen ravitsemuksellisen epidemiologian tutkimusryhmän (CRESS-EREN) koordinoima NutriNet-Santé-kohortti on tähän mennessä tuottanut yli 300 tieteellistä julkaisua. Artikkelin täydellinen viite on: Prioux C, Kesse-Guyot E, Srour B, et al. ”Sydän- ja verisuonitautien riski ja tasapaino eläin- ja kasviperäisten elintarvikkeiden, ravitsemuksellisen laadun ja elintarvikkeiden jalostuksen tason välillä Ranskan NutriNet-Santé-kohortissa: pitkittäinen havainnointitutkimus.” The Lancet Regional Health, Europe (2025). – EuroWire News Desk.